米線機(jī)、多功能米線機(jī)、重慶小面機(jī)、非油炸方便面機(jī)、全自動(dòng)米線機(jī)、米線機(jī)廠家
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夏天到了,搟面皮成為了人們的飲食焦點(diǎn),它以勁道、美味、酸辣、涼爽等特點(diǎn)透徹征服了人們的味覺,使人們對(duì)它欲罷不能,但是大街小巷的面皮店太多,有正宗的有不正宗的,所以今天方銳搟面皮機(jī)就來教您自己在家制作正宗的岐山搟面皮。
岐山搟面皮較重要的兩點(diǎn)就是面皮自身的口感和辣子油的味道。因?yàn)槊嫫さ氖止ぶ谱髌饋肀容^麻煩,現(xiàn)在的面皮都由搟面皮機(jī)制作,口感和手工制作的一樣。辣子油(油潑辣子)是一份搟面皮的靈魂,制作辣子油的時(shí)候首先要把辣子焙一下,然后捻成粉,一定要保留辣子籽,因?yàn)橛欣弊幼训挠蜐娎弊颖葲]有籽的更香,將八角、香果、桂皮、花椒等香料研成很 細(xì)的粉末,配成調(diào)料面,較后把辣子面放在瓷碗里,中間刨坑放入調(diào)料面,再滴點(diǎn)岐山醋,用旺火把油燒十成熱,離火,待油溫降至五成熱時(shí),分成三次倒入有辣子面的瓷碗中,每次都要攪動(dòng)均勻以免油潑不均勻,有的地方糊了,有的地方?jīng)]潑到還是生的。這樣辣椒油就做好了。
醋水么,一般都是用岐山正宗的糧食醋,但是沒有我們也可以用白醋代替,還有一碗就是把味精和鹽用涼開水化開的,超級(jí)濃的味精鹽水,再拍點(diǎn)蒜進(jìn)去,就可以制作正宗的岐山面皮子了。
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