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搟面皮各種制作方法匯總
更新時間:2016-2-1 13:16:43 瀏覽次數(shù):4207次

  一種典型的清真吃法。其做法較簡單,把面粉調(diào)成糊狀,盛入特制的金屬面皮籮里,搖支面皮蘿使面精平平地鋪在籮底,然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時,把面皮切成半厘米寬的條,一般加輔料為黃瓜絲,調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
  面皮吃法,不外乎兩種,一種是面吃,也是較常見的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃,即把皮子蒸好后切好放在籠屜上,下有爐火加熱,使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài),這種吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子,喜歡的就是那個爽勁兒。
  面皮套餐,指的是一碗調(diào)好的大米面皮子,再配以一碗紅豆稀飯,有吃有喝,舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒(也是一種大米釀成的低度保健酒),或自斟自飲,或邀一二知己對飲,悠哉尤哉,那分愜意,只有現(xiàn)場品味方能獲得。
  面皮只所以受到大眾的普遍喜愛,除了它口感好、營養(yǎng)好以外,另一個重要的原因就是就餐快一般三五分鐘吃完,的確方便快捷,因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為面皮快餐。
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