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　　多功能米線機(jī)生產(chǎn)好米線，原料也是關(guān)鍵

　　米線是用大米作原料，粉碎或磨漿做成的一種食品，深受各個(gè)地域的人群的喜愛。吃法也多種多樣，可湯煮或熱炒，還可涼拌。大米的品種也決定米線品質(zhì)的不同。作為生產(chǎn)多功能米線機(jī)的生產(chǎn)廠家方銳機(jī)械憑借多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)發(fā)現(xiàn)，采用不同品種的大米制作米線時(shí)，成品米線的色澤和口感也都不同，大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的多少及其比例直接影響米線的質(zhì)量和口感。

　　直鏈淀粉含量高的大米，制成的米線成品密度大，口感較硬;而支鏈淀粉適當(dāng)高時(shí)，制成的米線韌性好，煮食時(shí)不易斷條;但支鏈淀粉含量過高時(shí)，大米原料在糊化過程中迅速吸水膨脹，其黏性較強(qiáng)，制作米線時(shí)容易并條，并且韌性差、易斷條。直鏈淀粉的作用是為米線引入彈韌性(即咬勁)，支鏈淀粉使米線變得柔軟。從秈米、粳米和糯米的直鏈淀粉含量來看，秈米大于粳米大于糯米。米線一般用秈米制作，主要是因其直鏈淀粉含量較高(達(dá)25%以上)，大部分粳米不宜制作米線，糯米不含直鏈淀粉，不能制作米線。

　　有的廠家直接用糙米生產(chǎn)米線，這完全是從營養(yǎng)學(xué)的角度考慮，因?yàn)椴诿状掷w維含量較高(達(dá)百分之一左右)。粗纖維對(duì)人的健康頗有益處，它有助于胃腸的蠕動(dòng)，可以助消化，對(duì)減少和預(yù)防腸胃等病癥有一定的作用。但用糙米生產(chǎn)的米線口感及色澤較差，其質(zhì)量較精白米生產(chǎn)的米線要差點(diǎn)。

　　這是方銳機(jī)械根據(jù)方銳機(jī)械多年來用多功能米線機(jī)生產(chǎn)米線的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，希望對(duì)大家有幫助?？蛻羧绻谑褂妹拙€機(jī)的過程中遇到什么問題，請(qǐng)聯(lián)系我們廠售后部門，我們有專門的技術(shù)員和售后團(tuán)隊(duì)，會(huì)及時(shí)為你解決難題。